Benoit Marguet: Champagne Sapience OenoTheQue Premier Cru Brut Nature 2012

En vin, der på et tidligt tidspunkt viser storheden og modenheden i den perfekte vinbondes Champagne. Denne vin har allerede slået alle sine konkurrenter i mange blindsmagninger. Frugten til denne særlige cuvée kommer ikke fra Marguets egne vinmarker, men fra hans kollegers, som også arbejder konsekvent biodynamisk. Chardonnay (50 %) kommer fra David Léclapart, halvdelen af de 25 % Pinot Meunier fra Vincent Laval og halvdelen fra Benoît Lahaye, og Pinot Noir (25 %) kommer også fra Lahaye. Sapience blev vinificeret af Benoît Marguet og Hervé Jestin, som nok er den mest efterspurgte konsulent inden for biodynamiske landbrugsmetoder i Champagne. Målet med denne vin var fra starten at producere en "prestige-cuvée" fra vinbønderne i Champagne, som kunne konkurrere med de store Maisons. Den bedste af de bedste. Mørk citrongul, ekstremt fin og silkeagtig perlage, den fineste brioche, kvæde, surdejsbrød og knasende æble, der viser stor modenhed. OenoTheQue er det ultimative udtryk for denne meget specielle champagne, som forbliver på gæren i mere end 10 år.