Diesen angereiften 2021 Riesling bekommen wir 2026 direkt aus der Schatzkammer des Weinguts – ein großer, unterirdischer Reifekeller, den H.O. und Carolin im Stil eines Naturkellers eigens für die Lagerung gereifter Weine angelegt haben. Der 2021er Vom Kalkstein hat das Sonnenlicht noch nie gesehen, bisher unveröffentlicht. Er ist direkt nach der Abfüllung direkt in den Reifekeller gewandert. Das ist eine Lagencuvée der Kalksteinlagen von Battenfeld-Spanier, spontanvergoren im Doppelstückfass, anschließendes langes Hefelager und anschließend eben noch die Reifung in der Schatzkammer für mehr Komplexität. Aus dem kühlen Jahrgang 2021 zeigt er sich rauchig, kräuterig, mit Zitruszesten und Yuzu. Kommt mit unglaublich viel Salzigkeit von dieser krachenden Mineralität. Großartige Länge für einen Wein dieser Kategorie, aber man darf sich nicht davon beirren lassen, dass da keine Lage draufsteht. Wir haben hier durchaus mehr Tiefe als in so manchem Lagenriesling. Die 2021er profitieren enorm von Reifezeit, sie sind noch immer jugendlich energetisch.
