Das ist der Top-Weißburgunder von Alex Laible aus der Lage »Im Paradies«. Löss mit Muschelkalk, sehr alte Rebstöcke, die sehr kleinbeerige, aromatisch konzentrierte Trauben hervorbringen. Maischestandzeit von rund 12 Stunden, dann sehr langsam abgepresst. Spontan vergoren. Weißfleischige Frucht, weißer Pfirsich, weiße Johannisbeere, helle Ananas, auch Ingwer und sogar ein bisschen Exotik wie von Maracuja. Kalkige Mineralität dazu. Durchaus fruchtbetont, aber sehr elegant und geschliffen, überhaupt nicht laut. Am Gaumen mit ungemein hoher Präzision, fast Chablis-artig kalkig über den Gaumen schiebend. Kristalline Säure, die fast an Riesling erinnert in ihrer vibrierenden Frische. Ein sehr feiner Weißburgunder mit schöner Struktur, Druck, hoher Frische, dezent salziger Mineralität und aber eben auch saftiger Frucht im typischen Laible-Stil.
