Alexander Laible: Weißburgunder Im Paradies*** 2025

Dette er Alex Laibles bedste Pinot Blanc fra vinmarken "Im Paradies". Løss med skalkalksten, meget gamle vinstokke, der producerer meget små bær, aromatisk koncentrerede druer. Macerationstid på omkring 12 timer, derefter meget langsomt presset. Gæret spontant. Hvid frugt, hvid fersken, solbær, lys ananas, også ingefær og citronmelisse. Kalkholdig mineralitet. Helt klart frugtorienteret, men meget elegant og poleret, slet ikke højrøstet. Ekstremt præcis i munden, næsten kridtholdig som Chablis, der skubber på tværs af ganen. Krystallinsk syre, der næsten minder om Riesling i sin livlige friskhed. En meget fin Pinot Blanc med smuk struktur, tryk, stor friskhed, subtil salt mineralitet og også saftig frugt i den typiske Laible-stil.