Weingut Dr. Kauer: Riesling Wolfstanz 2023

Riesling aus extremer Steillage oberhalb von Bacharach. Dr. Kauer ist Bio-Winzer der ersten Stunde seit 1982 und zugleich Professor an der Weinuniversität Geisenheim. Ein winziges Weingut mit gerade einmal 4 Hektar Rebfläche, das er zusammen mit seiner Tochter Anne führt. Die Wolfshöhle aus Bacharach ist in der Nase deutlich erwachsener als der Gutswein. Weil Kauer ab dem Jahrgang 2022 von den trockenen Prädikatsweinen abweicht und auf Regionalbezeichnungen umstellt, ist das trockene Kabinett aus der Wolfshöhle nun der Wolfstanz geworden. Dennoch steckt hier 100 Prozent Bacharacher Wolfshöhle drin. Sehr würzige Nase mit Anis und Fenchelgrün, Austernschalen, grüne Aprikose und Gesteinsmehl. Der Wolfstanz geht schon deutlich mehr zum Bodenausdruck als der fruchtig-feine Gutswein. Schön steiniger Mund mit feinen Gerbstoffen, Zitronenschalen, Granny Smith. Das macht schon richtig Spaß. Ein tolles, ganz klassisches, trockenes Steillagen-Kabinett. 93+/100