Die perfekte Komposition seines Bodens aus hohem Gesteinsanteil von Phyllit-Schiefer und wasserhaltenden Schichten macht das Gräfenberg-Terroir so einmalig. Der Kiedricher Gräfenberg hat Phyllit-Schieferböden mit Lössanteilen und durchzogen von lehmigen Adern, die gerade in den vergangenen Jahren der Trockenheit ein Segen sind. Nach einem erneut historisch trockenen und sehr sonnigen Sommer, kamen Regenfälle gegen Herbst. Das Team war fleißig in den Weinbergen unterwegs und hat komplett biologisch gearbeitet, die Zertifizierung folgt demnächst. Es gab keinen zu großen Trockenstress im Gräfenberg, die Blätter waren allzeit grün. Der Ausbau geschieht zu einem Drittel im Stückfass. Kurze Maischestandzeit von 6 bis zu 24 Stunden. Im Stückfass spontan vergoren und ausgebaut, bis im Sommer verbleibt der Wein auf der Hefe. Keine Abstiche, die Weine verbleiben ohne Schwefel bis Ultimo auf der ersten Hefe. Der Gräfenberg hat durch seinen Lehmanteil und seine wärmere Exposition immer mehr Stoffigkeit als der kargere Turmberg. Der Jahrgang 2025 hatte keine Extrem-Temperaturen wie manch anderer zuvor, aber eine in Summe relativ hohe Grundtemperatur und zugleich ausreichend Niederschlag, der vor allem zur Lesezeit nochmal zugenommen hat. Dann musste alles schnell gehen, Weils haben mit entsprechend hoher Schlagkraft gearbeitet. Die Hauptlese im Riesling hat gerade einmal 12 Tage gedauert, das ist schon irre bei dieser Betriebsgröße. Das Ergebnis ist am Ende eine hohe Stoffigkeit aus satten Extrakten und hoher Reife bei zugleich berauschenden Säurewerten. Im Most lag sie bei 10 g/l, sodass es im Wein perfekt um die 8 g/l gelandet ist, also genau was man sich wünscht. Wir sind in einem Jahrgang, der irgendwo zwischen der Eleganz von 2020 und 2019 ist, und zugleich den Punch von 2015 hat. Aber Letzteres war etwas rustikaler, 2025 ist schon feiner und eleganter. Wir haben eine dichte, intensive Frucht, hellgelb im Charakter, changiert zwischen Quitte und Mandarine und beides bringt eine so grandiose Spannung mit. Nasser Stein und kühler Rauch rahmen das Ganze ein. Er ist schon gar nicht so weit weg von 2023 in seinem Charakter hier am Gräfenberg, die innere Dichte in Tateinheit mit einer sehr klar hervortretenden, feuersteinigen Dramatik sind schon famos. Er ist fast ein bisschen »turmbergig« in seinem straffen Mineralausdruck, wie der 2023 eben auch. 2025 ist konzentriert wie 2024, bringt aber etwas mehr Schmelz auf die Zunge. Das ist die ziemlich perfekte Quadratur des Kreises.
