Den perfekte sammensætning af jorden, der består af en høj andel af fyllit-skifer og vandholdige lag, gør Gräfenberg-terroiret så enestående. Kiedricher Gräfenberg har fyllit-skiferjord med indslag af løss og gennemtrængt af lerholdige årer, hvilket netop i de seneste års tørke har været en velsignelse. Efter endnu en historisk tør og meget solrig sommer kom regnfaldene hen imod efteråret. Teamet har arbejdet flittigt i vinmarkerne og har arbejdet fuldstændig økologisk; certificeringen følger snart. Der var ikke for stor tørkestress i Gräfenberg; bladene var grønne hele tiden. Modningen foregår for en tredjedel i helstøbte fade. Kort macerationstid på 6 til 24 timer. Spontan gæring og modning i helstøbte fade, indtil vinen forbliver på gæren hen over sommeren. Der foretages ingen aftapning; vinene forbliver uden svovl på den første gær indtil slutningen af året. Gräfenberg har på grund af sin lerandel og sin varmere beliggenhed altid mere fylde end den mere karge Turmberg. Årgang 2025 havde ingen ekstreme temperaturer som mange andre før, men en samlet set relativt høj grundtemperatur og samtidig tilstrækkelig nedbør, der især tog til igen ved høsttidspunktet. Så måtte alt gå hurtigt, og Weils arbejdede med tilsvarende høj effektivitet. Hovedhøsten af Riesling varede kun 12 dage, hvilket er helt utroligt med en vingård af denne størrelse. Resultatet er i sidste ende en stor fylde fra mættede ekstrakter og høj modenhed kombineret med berusende syreindhold. I mosten lå den på 10 g/l, så den endte perfekt på omkring 8 g/l i vinen – altså præcis, hvad man kunne ønske sig. Vi har at gøre med en årgang, der ligger et sted mellem elegancen fra 2020 og 2019 og samtidig har den samme kraft som 2015. Men sidstnævnte var lidt mere rustik, mens 2025 allerede er finere og mere elegant. Vi har en tæt, intens frugt, lysgul i karakteren, der veksler mellem kvæde og mandarin, og begge dele bidrager med en fantastisk spænding. Våd sten og kølig røg indrammer det hele. Den ligger slet ikke så langt fra 2023 i sin karakter her på Gräfenberg; den indre tæthed i kombination med en meget tydelig, flintagtig dramatik er allerede fremragende. Den er næsten lidt »turmberg-agtig« i sit stramme mineralske udtryk, ligesom 2023-årgangen. 2025 er lige så koncentreret som 2024, men giver lidt mere smeltende fylde på tungen. Det er den næsten perfekte kvadratur af cirklen.
