Ganztraubenpressung über mehrere Stunden, langsam und oxidativ. Spontane Malo, Gärung und Ausbau im großen, gebrauchten Holz. Der Chardonnay wächst auf sehr mineralischen Lössböden, teilweise auch etwas schwerere Tonböden. Nach dem eleganten Weißburgunder, drückt der Chardonnay mit noch mehr Spannung aus dem Glas. Sehr reife Zitrone mit öliger Ätherik. Zitronenmelisse, dann reifes Steinobst. Mirabelle, Orangenblüte, auch viel Pfirsich, Rauchmandel, feine Karamelle, mit großer Frische und feinem Salz. Das Ganze immer wieder eingefangen von schöner Mineralität und toller Säure. Feuerstein und geröstete Nüsse. Im Mund sind wir hier eher im Burgund zu Hause, es hat schon Anklänge an Puligny-Montrachet mit dieser saftigen gelben Frucht. Rassige Säure, gelber Pfirsich, weiße Johannisbeere, sehr viel Salz und Stein. Im Finish auch etwas Mango, Papaya, pikant, würzig. Wieder kommt die schöne Säure hoch. Tolle Länge. Sicherlich einer der besten Chardonnays Deutschlands in diesem Preisbereich, mit einer ausgeprägten Persönlichkeit. Das ist schon wirklich enorm schicker Stoff, unglaublich gut!
