245 Gramm Restzucker, aus allen früh angefallenen Botrytis-Trauben von allen Chenin-Stöcken der Domaine ausgelesen. Das heißt noch im gerade so reifen Stadium mit maximal hoher Säure gelesen. Ein ungeheures Potential. Die Nase schreit schon Botrytis. Tiefes Pilzaroma, dazu Honig, kandierter Ingwer und Zitronenzeste. Hochfein und zugleich ultra ausgewogen. Der Mund wird direkt eingenommen. Kräuterwürze mit Thymian und Salbei. Dazu das riesige Agrumenbouquet mit total viel Grapefruit. Die Säure schneidet wie ein Schwert durch die Süße. So lebendig, wie man es von der Loire nicht kennt. Es reiht sich ein wenig Cantaloupemelone hinzu. Das ist ein unglaublich toller Süßwein, da er unheimlich trinkig bleibt. Nicht klebend, obwohl der Zucker sehr hoch ist. Mega vielschichtig. Mit Sicherheit ein toller Speisebegleiter!
