Lobenberg: Die Trauben wachsen in der Großen Lage Pillnitzer Königlicher Weinberg. Biologisch angebaut vom besten und kultigsten Winzer Ostdeutschlands. Nach einer gewissen Maischestandzeit von bis zu 8 Stunden, werden die Trauben angequetscht und dann auf einer kleinen Korbpresse sehr langsam und sanft mit nur 0,5 Bar Druck abgepresst. Komplett ohne Holzeinsatz ausgebaut, die ganze Struktur kommt aus reifen Trauben aus sehr später Lese. Das ist Klaus Zimmerlings ganz spezieller Stil. Der Riesling Gutswein ist das Ergebnis der etwas jüngeren Reben um 15 Jahre am Hangauslauf des Berges, leichte Neigung. Der Wein eröffnet als ganz typischer, stahliger Riesling mit feinen Noten von frischen Weintrauben, nassem Gestein, Blaubeeren und Cassis, dann auch grüner Apfel und Zitronengras. Dahinter kommen eine leichte weiße Pfeffrigkeit und überraschende Retticharomen. Sehr schöne feingliedrige Säure. Tolle Lebhaftigkeit, erinnert fast an die Nahe in seiner tollen Spannung. Analysewerte spielen für Zimmerling keine große Rolle, viel wichtiger ist ihm die perfekte Balance. In dem Fall ist der Wein gesetzlich zwar nicht trocken, aber durch die hohe Säure und Mineralität, wird die leichte Restsüße perfekt gepuffert. Sensorisch wirkt er dadurch trocken. Nie üppig, immer extrem fein, schlank im Alkohol und trotzdem spannungsgeladen und enorm schmackhaft. Ein toller, präziser Riesling wie man ihn im Osten Deutschlands nur bei den Besten findet. 93+/100
