Die Trauben für diesen Grauburgunder werden wie immer bei Ziereisens mit der Hand gelesen und sortiert. Danach folgt eine spontane Vergärung im großen traditionellen Holzfass, komplett durchgegoren auf minimalen Restzucker. Der Wein verbleibt für 18 Monate auf der Hefe im Fass vor der Abfüllung. Grüne Birne, etwas Melone und Zitronengras, darunter auch sehr steinige Noten, viel Feuerstein. Im Mund eine wunderschöne Frucht, kein Fett, nicht zu üppig, nicht parfümiert, sondern schön definiert und leicht mineralisch unterlegt. Sommerapfel und Birne, sehr knackig und mit erfrischenden mineralischen Elementen, leichte Kreideanklänge und wieder etwas Feuerstein. Dazu eine dezente, aber frische Säure, die den Wein saftig und trinkfreudig macht. HP Ziereisens Grauburgunder sind sehr lecker, aber nie banal. Sehr schön.
