Dieser Basiswein ist der archetyoische Abdruck der Region Salnes bei Cambados, also direkt am Meer. Pergola-Erziehung in kühler Nord-Nordwest-Exposition auf Granitschiefer und Granitsand. Uralte Reben aus 100 Mikro-Weinbergen der jahrzehntelangen 80 Partner-Miniwinzer. Handlese, angequetscht 8 Stunden auf den Schalen, dann Direktpressung und spontane Vergärung im Stahl, Verbleib von über 4 Monaten auf der vollen Hefe, dann Abzug und weitere Edelstahllagerung. Die Nase besticht mit frischer, saftiger, gelber Birne und einem Hauch saftigem Golden Delicious Apfel, dazu Wiesenblumen, frische Kräuter und Zitronengras. Was für ein saftiger Mund kommt dann, unreifes gelbes Steinobst, überwältigende Aprikose mit viel Feuerstein und Salz, Clementine und Limette und geniale Salzigkeit im unvermutet langen Nachhall. Ein brutal saftiger Charmeur mit Wucht und vibrierender Spannung. Irrer Wein und verblüffend in seinem überwältigendem Abgang.
