Pago la Jara stammt von 100 Prozent uralten Tempranillo Buschreben. Der Wein wird im offenen Holzbottich vergoren und im Holzfuder ausgebaut. Toro, eine Region, die schonmal im Begriff stand, Ribera del Duero als Primus inter Pares der Powerweine abzulösen, hat den Level gehalten, Ribera hat sich weiterentwickelt mit neuen Erzeugern und neuen Einflüssen. Pago de la Jara ist mit den Topweinen von Teso la Monja das Flaggschiff dieser Appellation. Die Nase ist schwarz, reich und dicht, mit Lakritze und Schwarzkirsche. Hochintensiv und dich, aber nichts ist rau. Schon in die Nase steigen Massen an feinen Tanninen. Ultrafein und seidig. Dahinter Minze und Schwarzkirsche mit einem Hauch süßer Cassis. Der Mund ist dann noch balsamischer. Hochintensive süße und gleichzeitig salzige Lakritze. Gesteinsmassen – Mineralität bis zum Abwinken. Da werden die Augen schmal, der ganze Mund zieht sich zusammen. Geniale Frische, aber auch eine unglaubliche Power. So ein tanninreicher Wein! Aber es sind Massen von samtigen, geschliffenen Tanninen. Viel Veilchen kommen dazu. Im Mund dann einfach eine Blockbuster-Dichte. Dazu eine Süße, aber ohne Fett. Das ist kein Château Pavie- oder Angélus-Stil der frühen Jahre, eher ein Angélus wie er heute erzeugt wird, mit der unglaublichen Feinheit und der Filigranität, trotzdem auch mit der Wucht und der hohen Intensität. Ein schwarzer Riese. Genialer Stoff, der zehn Jahre Zeit braucht.
