2002 war der erste Jahrgang für den Butterfly, seitdem ist er eine tolle Erfolgsgeschichte, weil er so perfekt den federleichten Stil der Familie Zilliken abbildet. Die Trauben sind zu 100 Prozent aus eigenen Lagen, das ist reine Gutsabfüllung. Das meiste Traubenmaterial des Butterfly wächst im Saarburger Rausch, aber auch etwa aus Niedermennig. Das ist schon famos für diesen Preis Trauben aus einer der historisch besten Lagen der Saar zu verwenden. Feine Apfelfrucht, zart und animierend, Flieder, Aprikose. Niedrig im Alkohol und unendlich verspielt. Der Wein fließt wie ein Gebirgsbach, feine Kieselsteinmineralität, feine Kräuter, alles spielt und tanzt auf der Zunge. Sehr leicht, zart und voller Finesse. Reifer Sommerapfel, Apfelblüte, Grapefruit. Er hat nicht das Format und Länge aus den ältesten Reben, aber das ist auch nicht der Sinn hinter diesem Wein, er macht einfach Freude zu trinken. Die Süße bleibt so fein und unterschwellig wie es nur die Saar kann. Wenn man Gäste hat kann man eigentlich nichts falsch machen mit diesem saftigen Saar-Riesling, er wird jedem schmecken. Die reine Leichtigkeit des Seins von der Saar.
