2002 var den første årgang for Butterfly, og siden da har den været en stor succeshistorie, fordi den så perfekt afspejler Zilliken-familiens fjerlette stil. Druerne er 100 procent fra vores egne vinmarker, dette er en ren ejendomsaftapning. De fleste af druerne til Butterfly kommer fra Saarburger Rausch, men også fra Niedermennig, for eksempel. Det er fantastisk at bruge druer fra et af de historisk bedste steder på Saar til denne pris. Fin æblefrugt, delikat og animerende, syren, abrikos. Lav i alkohol og uendelig legesyg. Vinen flyder som en bjergstrøm, fin stenmineralitet, fine urter, alt spiller og danser på tungen. Meget let, delikat og fuld af finesse. Modne sommeræbler, æbleblomster, grapefrugt. Den har ikke samme format og længde som de ældste vinstokke, men det er ikke pointen med denne vin, den er simpelthen en fornøjelse at drikke. Sødmen forbliver så subtil og underfundig, som kun Saar kan. Hvis du har gæster, kan du ikke gå galt i byen med denne saftige Saar Riesling, alle vil nyde den. Den rene lethed ved at være fra Saar.
