Die Rebsorte Manzoni Bianco ist eine Kreuzung aus Riesling und Weißburgunder. Sie ist immer noch eine Seltenheit, weil sie eine Diva im Weinberg ist und nur extrem niedrigen, unregelmäßigen Ertrag liefert. Der Wein wurde im Beton vergoren und reift im Anschluss sechs Monate lang in Akazienfässern, er wurde unfiltriert abgefüllt. Leuchtendes, mittleres Goldgelb, mit dicken öligen Tränen am Glasrand. Aromatische, wunderbar ausgeglichene Nase. Wilde, reife rote Äpfel, Quittengelee, Nektarinen und Mirabellen liebäugeln mit duftigen Jasmin- und Kirschblüten. Die Frucht offenbart sich knackig und erfrischend, nichts ist süß, alles ist in wunderbarer Perfektion ausgereift. Es kommen auch salzige Kalksteinnoten aus dem Glas – obwohl die Reben auf rotem Lehm und Dolomit Schiefer stehen! Im Mund ist der Wein herrlich aufregend, die Mischung aus Spannung und Säure lässt mir das Wasser im Mund zusammen laufen. Laserstrahlartig und salzig. Salbei, wieder Kalkstein, Klee und gelbe Blüten, die in unreife Ananas und etwas mehlige Williamsbirnen übergehen. Die zarte, phenolische Bitterkeit und Haptik im Mund gibt dem Wein seine gastronomische Struktur, er bleibt linear, lange und knackig frisch auf der Zunge und wird im Nachhall wunderbar cremig. Diese Manzoni Bianco ist eine spannende Rebsorte in Perfektion ausgebaut!
