Das Weingut Centralis gehört zwar nicht offiziell zum Weingut Felton Road, allerdings gibt es eine enge private Verbindung, denn Winzerin Sarah Burton ist die Lebensgefährtin von Felton-Road-Winzer Blair Walter. Blair erzählte uns mit großem Stolz von dem individuellen Projekt seiner Partnerin, die früher als Winzerin bei Cloudy Bay wichtige Erfahrungen sammelte. Da ihre beiden Kinder nun aus dem Gröbsten raus sind, suchte sich Sarah mit ihrem eigenen kleinen Weinprojekt vor Kurzem eine neue Herausforderung. Von Centralis gibt es gerade einmal vier bis sieben Fässer und somit maximal 2.500 Flaschen pro Jahrgang. Die Trauben wachsen in Georgetown Vineyard, ganz in der Nähe von Bannockburn auf 220 Höhenmetern und durchlässigen Kiesböden. In der Herangehensweise und Philosophie unterscheidet sich Sarah nicht von Felton Road. Nach der sorgfältigen Handlese mit einem Anteil von 22 Prozent Ganztrauben (also mitsamt der Rappen) nach fünf Tagen Kaltmazeration spontan mit wilden Hefen vergoren. Der Ausbau erfolgt über neun Monate in französischen Barriques mit einem kleinen Neuholz-Anteil. Helles, leuchtendes und leicht wolkiges Rubinrot. Die duftende Ganztrauben-Aromatik springt direkt aus dem Glas: reife Himbeeren im Himbeerbusch und ätherisches Nadelholz. Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Waldhimbeere und dunkle Kirschen stehen im perfekten Verhältnis zum dezenten Holzeinsatz. Gewürznoten wie Thymian, Kardamom, Süßholz und roter Pfeffer verleihen dem Stoff Vielschichtigkeit, aber erst die leicht animalischen, erdigen Anklänge von Unterholz und Pilzen lassen diesen Pinot so richtig aufleben. Im Mund ist er beinahe unfassbar filigran und tänzelnd. Die angenehm geschliffene, seidige Tanninstruktur harmoniert wunderbar mit der eleganten, frischen Säure. So saftig wie würzig, erdig und wild – dabei ungemein elegant. Ob leicht gekühlt auf der Terrasse oder zu einem Pilzrisotto, beides passt hervorragend!
