Vingården Centralis hører ganske vist ikke officielt til Felton Road-vingården, men der er en tæt privat forbindelse, da vinproducenten Sarah Burton er sambo til Felton Road-vinproducenten Blair Walter. Blair fortalte os med stor stolthed om sin partners personlige projekt, idet hun tidligere har opbygget vigtig erfaring som vinproducent hos Cloudy Bay. Da deres to børn nu er kommet godt ud af barndommen, søgte Sarah for nylig en ny udfordring med sit eget lille vinprojekt. Der produceres kun fire til syv tønder af Centralis og dermed højst 2.500 flasker pr. årgang. Druerne dyrkes i Georgetown Vineyard, helt tæt på Bannockburn i 220 meters højde på gennemtrængelige grusjord. Hvad angår tilgang og filosofi adskiller Sarah sig ikke fra Felton Road. Efter den omhyggelige håndplukning, hvor 22 procent af druerne er hele druer (altså inklusive stilke), gæres vinen spontant med vilde gærstammer efter fem dages koldmaceration. Modningen foregår over ni måneder i franske barriques med en lille andel nyt træ. Lys, strålende og let uklar rubinrød farve. Den duftende aroma af hele druer springer direkte ud af glasset: modne hindbær i hindbærbusken og æterisk nåletræ. Jordbær, solbær, skovhindbær og mørke kirsebær står i perfekt balance til den diskrete brug af træ. Krydderinoter som timian, kardemomme, lakrids og rød peber giver vinen kompleksitet, men det er først de let animalske, jordagtige undertoner af underskov og svampe, der virkelig får denne Pinot til at blomstre op. I munden er den næsten utroligt filigran og dansende. Den behageligt afrundede, silkeagtige tanninstruktur harmonerer vidunderligt med den elegante, friske syre. Lige så saftig som krydret, jordagtig og vild – og samtidig utrolig elegant. Uanset om den nydes let afkølet på terrassen eller til en svamprisotto, passer begge dele fremragende!
