Das Frühlingsplätzchen steht auf rotem Schiefer (hoch verdichteter, gepresster Ton), Blauschiefer (Kupfer) und Quarzit. Es ist nicht so karg und steil wie der Halenberg, hat aber auch etwas mehr Wasserhaltefähigkeit an vielen Stellen, das ist natürlich ein Plus in einem supertrockenen Jahr wie 2022. Wie immer nur kurze Maischestandzeit. Dann abpressen und spontan vergären im Holz. Der Ausbau geschieht auf der Vollhefe bis zur Abfüllung im Sommer. Ansonsten ruhen die GGs bei Schönleber unberührt im Fass. Ausbau im gebrauchten großen Holz, vom Stückfass zu 1200 Liter bis hin zu 3000 Liter. Einige sind mehrere Jahrzehnte alt. Und diese Ruhe des langsamen Ausbaus im großen Holz überträgt sich auf den Wein. Schönlebers Weine eröffnen in der Regel karg und steinig, entfalten sich langsam mit Reife und Luft, spannen dann aber nicht selten ungeahnte Dimensionen auf. »Was ich an 2025 schätze, ist diese Kombination aus absoluter Vollreife der Trauben und brillanter Säurefrische zugleich – wie es auch 2015 der Fall war.«, sagt Frank Schönleber. Das Frühlingsplätzchen ist in 2025 eher weißfruchtig ausgelegt, jedenfalls sehr hell im Charakter. Kein Gramm Fett auf den Rippen, ein athletischer Ausbau, der sich von der Nase bis in den Mund durchzieht, weißer Pfirsich, Anis, ein ganz kleiner Touch Ananas liegt obendrauf. Es ist schon expressiver als das kräuterwürzige Vorjahr. Das Frühlingsplätzchen 2025 ist ein ganz eigener Typ, weil er den Drive und Schub in der Frucht hat, der an 2015 erinnert und zugleich diese geschliffene, fokussierte Strahlkraft. Das Frühlingsplätzchen wurde in den letzten Jahren immer fokussierter und karger geworden – 2025 ist da keine Ausnahme, auch wenn es schon etwas expressiver geworden ist. Heute stammt es größtenteils von steinigeren Parzellen, in den Anfängen war es mehr Lehm. Zudem greift die Dauerbegrünung sicherlich und schafft einiges an Konkurrenz, sodass die Stöcke mehr kämpfen müssen und die Trauben deutlich kleiner ausgebildet sind als früher. Und dieses Plus an Kargheit zeigt sich dann auch im Wein. Er wird sehr trocken auf 3 Gramm Restzucker / Liter oder etwas darunter erscheinen, auch das trägt weiter zum Purismus des Frühlingsplätzchens bei. Erneut eine beeindruckende Performance des Frühlingsplätzchens aus dem Fass! Warmfruchtiger ja, aber mit einem unerwartet fokussierten und stahligen Schliff. Das trinkt sich schon aus dem Fass echt gut.
