Frühlingsplätzchen står på rød skifer (stærkt komprimeret, presset ler), blå skifer (kobber) og kvartsit. Det er ikke så goldt og stejlt som Halenberg, men har også lidt mere vandbindingskapacitet mange steder, hvilket selvfølgelig er et plus i et supertørt år som 2022. Som altid kun en kort macerationsperiode. Derefter presning og spontan gæring i træ. Lagringen sker på bundfaldet indtil aftapningen om sommeren. Ellers hviler GG'erne hos Schönleber uberørt i fadet. Modning i brugt stort træ, fra 1200 liter til 3000 liter fade. Nogle er flere årtier gamle. Og denne ro ved langsom modning i stort træ overføres til vinen. Schönlebers vine åbner som regel sparsomt og stenet, folder sig langsomt ud med modenhed og luft, men får så ofte uventede dimensioner. "Det, jeg sætter pris på ved 2025, er denne kombination af absolut fuld modenhed i druerne og strålende syrefriskhed på samme tid - som det også var tilfældet i 2015," siger Frank Schönleber. I 2025 er Frühlingsplätzchen ret hvid-frugtagtig, i hvert fald meget let i sin karakter. Ikke et gram fedt på ribbenene, en atletisk finish, der løber fra næsen og ud i munden, hvid fersken, anis og et meget lille strejf af ananas på toppen. Den er allerede mere udtryksfuld end sidste års urtekrydrede vin. Frühlingsplätzchen 2025 er en meget speciel vin, fordi den har det drive og den fremdrift i frugten, som minder om 2015, og samtidig denne polerede, fokuserede udstråling. Frühlingsplätzchen er blevet mere og mere fokuseret og sparsom i de senere år - 2025 er ingen undtagelse, selv om den er blevet noget mere udtryksfuld. I dag kommer den i høj grad fra mere stenede parceller, i begyndelsen var det mere ler. Dertil kommer, at den permanente grønning helt sikkert slår igennem og skaber en masse konkurrence, så vinstokkene må kæmpe mere, og druerne er betydeligt mindre end tidligere. Og denne ekstra sparsommelighed afspejles også i vinen. Den vil fremstå meget tør med 3 gram restsukker pr. liter eller lidt mindre, hvilket også bidrager til Frühlingsplätzchens purisme. Endnu en imponerende præstation af Frühlingsplätzchen fra fadet! Varmt frugtagtig, ja, men med en uventet fokuseret og stålsat kant. Den drikker rigtig godt lige fra fadet.
