Die auf 380 Höhenmetern gelegene Lage Two Mile Hill in Clunes wird von der Familie von Karl Schaefer bewirtschaftet. Der Boden besteht hier aus Pelosol und ist durch den hohen Tongehalt quellfähig, das heißt er kann sich bei Regen sättigen und Wasser exzellent speichern. In Trockenzeiten bekommt er dann tiefe Risse. Der junge Winzer Owen Latta ist ein absoluter Perfektionist im Weinberg und passt sowohl die Bearbeitung des Bodens als auch der Laubwand präzise an die Bedürfnisse der Reben und die Bedingungen der Lage an. Der Ausbau erfolgt im Stahltank und der Wein wird ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.,Mittleres, brillant leuchtendes Zitronengelb. Die harmonisch versammelte und doch sehr präzise Nase wird von gelber Frucht dominiert: reife Quitten, Zitronensaft und Zitronenabrieb, saftige Nektarinen, exotische Noten von Sternfrucht und etwas Kumquat, dazu duftende weiße Blüten und salziger Kalkstein. Überhaupt sind hier viele mineralische Noten wie Gesteinsmehl im Glas. Zu Beginn zeigt sich auch etwas Naturkautschuk, der mit etwas Luft den reifen gelben Noten und einer animierenden Würze weicht. Diese erinnert an in Salz eingelegte Melisse, Lorbeerblatt, einen Hauch Nelke und Thymian. Diese wunderbar tänzelnden, kräuter-würzigen Aromen sind ein Alleinstellungsmerkmal dieses eleganten Rieslings, der zugleich etwas Ungezähmtes und Wildes besitzt.Im Mund ist dieser Wein trocken und salzig mit einer spannungsgeladenen Säure, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt – und das, obwohl der Wein sogar komplett durch den biologischen Säureabbau (die Malo) gegangen ist. Im ersten Moment treten Aromen von reifem, gebackenem Bramley-Apfel auf die Zunge, bevor der Wein in Nektarine und diese animierenden, dezent bitteren Noten von getrockneten Kräutern übergeht. Sobald die knackige Säure weicht, bleiben immens intensive Aromen von reifer Zitrone und cremigem Zitronen-Käsekuchen auf der Zunge zurück. Insgesamt ist dieser Riesling eher zart als laut. Ein vielseitig einsetzbarer Wein mit langem, salzigem Nachhall von einem der spannendsten Winzer Australiens! ,
