Two Mile Hill-marken i Clunes, der ligger i 380 meters højde, drives af Karl Schaefers familie. Jorden her består af pelosol og har på grund af det høje lerindhold en høj svulmeevne, hvilket betyder, at den kan mættes med vand ved regn og er fremragende til at opbevare vand. I tørre perioder dannes der dybe revner i jorden. Den unge vinproducent Owen Latta er en absolut perfektionist i vinmarken og tilpasser både jordbearbejdningen og løvtaget præcist til vinstokkens behov og markens forhold. Modningen foregår i ståltanke, og vinen tappes uklaret og ufiltreret.Mellemintens, strålende citrongul farve. Den harmonisk sammensatte og alligevel meget præcise duft domineres af gule frugter: modne kvæder, citronsaft og citronskal, saftige nektariner, eksotiske noter af stjernefrugt og lidt kumquat, dertil duftende hvide blomster og salt kalksten. Der er overhovedet mange mineralske noter som stenmel i glasset. I starten kommer der også lidt naturgummi frem, som efter lidt luft viger for de modne gule noter og en livlig krydrethed. Denne minder om saltet citronmelisse, laurbærblad, et strejf af nellike og timian. Disse vidunderligt dansende, urteagtige og krydrede aromaer er et unikt kendetegn ved denne elegante Riesling, der samtidig besidder noget utæmmet og vildt.I munden er denne vin tør og salt med en spændingsfyldt syre, der får mundvandet til at løbe – og det på trods af, at vinen endda har gennemgået den fulde biologiske syrenedbrydning (malolaktisk gæring). I første omgang møder aromaer af moden, bagt Bramley-æble tungen, inden vinen går over i nektarin og disse livgivende, diskret bitre noter af tørrede urter. Så snart den sprøde syre aftager, efterlades der utroligt intense aromaer af moden citron og cremet citron-cheesecake på tungen. Samlet set er denne Riesling mere delikat end markant. En alsidig vin med en lang, salt efterklang fra en af Australiens mest spændende vinproducenter!
