Domaine Dominique Gruhier: Crémant Blanc de Blancs Pur Chardonnay Grande Cuvée Brut Nature 2018

Lobenberg: Gruhier ist hier im Norden des Burgunds für seine schmackhaften Cremants sehr bekannt und gefeiert. Sein delikater und zugänglicher Weinstil übersetzt sich auch wunderbar in seine Schaumweine. Zudem ist das kühle Terroir hier oben natürlich perfekt geeignet, um Cremant zu erzeugen. Diese Feinnervigkeit und Schlankheit, die Chardonnay und Pinot Noir und auch Pinot Blanc erreichen sind perfekt dafür. Es ist ja viel näher an der Champagne als an der Côte d’Or, die fast 2 Stunden von Tonnerre und Chablis entfernt liegt, die Cote des Bar der Champagne weniger als eine Stunde. Der Grundwein für die Grande Cuvée wird komplett in Holz vergoren und ausgebaut, es sind 600 Liter Demi-muids. Er verbleibt vier Jahre in der Flasche auf der Hefe, das ist beim 2018er sogar noch ein Jahr mehr als normal. Das gibt der ganzen Geschichte einen recht weinigen Charakter, daher braucht er auch keine Dosage, er bringt schon sehr viel Power mit. Die Nase ist sehr, sehr elegant, schwebend fein, mit viel weißen Blüten und Agrumenzesten. Er hat definitiv nicht zu wenig Kraft aus dem Power-Jahrgang 2018, das ist ein ziemlich cremiger, reicher Stoff für einen Cremant. Lang und sehr getragen, ein Gentleman im Ausdruck. Nie laut, aber sehr präsent und bestimmt. Das ist ein superber Sparringspartner für ein Bressehühnchen in reichlich Crème.