2025 steht für Familie Dönnhoff am ehesten mit 2015 und 2005 in einer Reihe durch die hohe Dichte und Vollreife bei zugleich kerniger, aber total reifer Säurestruktur. Die Spätlese entsteht aus grüngelben Beeren, die noch diese stramme Säurestruktur behalten. Relativ botrytisfrei gelesen bis auf ein paar Prozent. Cornelius geht es vor allem um die maximale Frische bei physiologischer Reife. Es gab Botrytis an der Nahe, allerdings nur wenig, was man wirklich verwenden konnte bei Dönnhoff. Die Spätlesen sind nicht 100 Prozent botrytisfrei, aber es war wirklich nur eine feine Selektion möglich, viel saubere Botrytis gab es nicht. Die Trauben sollen noch Spannkraft haben. Die Brücke ist keine Steillage, daher ist die Exposition geringer, zudem nah am Fluss, hier kühlt es nachts aus, die Säure bleibt höher. Die Brücke ist für mich meist die Paradelage für die Spätlesen, das ist schon famos. Schwebende Frucht von hellgelbem Pfirsich, Orangenblüte, Passionsfrucht. Die Spätlese liegt bei rund 60 g/l Restsüße, also keinesfalls zu wuchtig. Das ist große Klasse, trinkig, total on point, ganz feinziselierte, elegante Frucht.
