For Dönnhoff-familien er 2025 bedst sammenlignet med 2015 og 2005 på grund af sin høje tæthed og fulde modenhed med en kernig, men fuldstændig moden syrestruktur. Spätlese er lavet af grøngule bær, som stadig har denne faste syrestruktur. Høstet relativt botrytisfrit med undtagelse af nogle få procent. Cornelius er primært optaget af at maksimere friskheden ved fysiologisk modenhed. Der var botrytis på Nahe, men kun lidt, som virkelig kunne bruges på Dönnhoff. Den sene høst er ikke 100 procent botrytisfri, men kun en fin selektion var virkelig mulig, der var ikke meget ren botrytis. Druerne skulle stadig have livskraft. Brücke er ikke en stejl skråning, så eksponeringen er lavere, og den ligger også tæt på floden, hvor det køler ned om natten, og surhedsgraden forbliver højere. For mig er Brücke normalt paradestedet for Spätlese, som er fantastisk. Flydende frugt af lysegul fersken, appelsinblomst og passionsfrugt. Spätlese har en restsødme på omkring 60 g/l, så den er på ingen måde overvældende. Dette er stor klasse, drikkelig, helt på toppen, meget fint ciseleret, elegant frugt.
