Champagne Complantee Extra Brut Grand Cru Flaschengärung

-- Weinwisser: Gemischter Satz aus den drei grossen Champagner-Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, ergänzt durch die historischen Rebsorten Arbane, Petit Meslier und Pinot Blanc. Die Trauben stammen aus den Grand-Cru-Lagen von Avize. Besonderheit: Gemeinsame Ernte und Vinifizierung der aus dem gemischten Satz stammenden Trauben. Stammt aus einer 0,2 ha grossen Parzelle des Weinbergs «La Fosse », der gleiche Weinberg, aus dem auch der «Vénus» kommt. Degorgement: September 2014. Würziges Bouquet mit feinen Noten von Haselnuss, aufgeschlagener Butter und ätherischen Noten. Schon im Duft cremiger und kräftiger als der Terroirs, erkennbar mit mehr rauchig-röstigen Noten, mit Luft dann viel Muschel- und Walnussschale, deutlich mineralische Anklänge, kaum Frucht. Im Mund kräftiger Auftakt mit ätherischen Noten, deutlich mehr Struktur am Gaumen, die Mineralität wird von kandierten Zitrusfrüchten und Zitrus-Ingwerabrieb umhüllt. Ein eher männlicher Champagner, der sicher ausdruckstarke und kräftigere Vorspeisen begleiten wird. 18/20