På parcellen La Fosse aux Bassets anvender Pascal Agrapart det gamle princip om »Complantation«: I stedet for at dyrke druesorterne hver for sig og senere blande dem, vokser, modnes og gæres seks forskellige druesorter sammen i en blandet vin. Ud over de dominerende klassiske champagnedruesorter Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier forener denne cuvée de tre sjældne, historiske druesorter Pinot Blanc, Arbane og Petit Meslier i omtrent lige store andele. Efter spontan gæring i barriques og en modning på den fine gær samt efterfølgende gærlagring i cirka tre år tappes champagnen med lav dosering (5 g/l) som Extra Brut. Complantée er et nuanceret samspil af tørrede citrusfrugter, grøn æble og hvid fersken, underlagt friske engurter, vilde blomsterfrø, lys brioche og våd kridt. På ganen imponerer den med en livlig kraft, ret fyldig og rund, men som altid hos Agrapart også meget mineralsk og salt med eksotisk-krydrede accenter fra de sjældne autoktone druesorter. Eftersmagen er sprødt tør, salt og langvarig. En enestående champagne.
