Villamarta ist d und nur aus dem Jahrgang 2013. Ganze zehn Jahre lang reifte dieser old-school Fino im Fass unter Flor. Das besondere hier ist, dass er nicht aufgesprittet wurde, sondern der natürliche Alkoholgehalt von über 15% entsprechend hoch ist. Die Hefe wurde aber regelmäßig immer wieder aufgerührt, das gibt ihm eine feine cremige Komponente. In Sachen Machart und Stilistik inspiriert von den klassischen Sherrys der 1940er Jahre. Villamarta ist absolut grandioser, einmaliger Stoff von unglaublicher Feinheit und so beeindruckender Komplexität. Feine Rauchigkeit zunächst, dann kandierte Mandarine, Zitrone, Bienenwachs, Anis und ein Hauch Minze. Am Gaumen trocken, den gesamten Mundraum einnehmend, durchaus konzentriert und eine gewisse Öligkeit zeigend, aber hier ist nichts scharf, der Alkoholgehalt steht nicht im Vordergrund, ist vielmehr perfekt eingebunden. Sehr präsente Zitrusfrucht mit kühlem Kräutermantel, darunter gesalzene Mandel, Walnuss, Hefe und braune Butter. Sehr lang, enorm salzig und dicht mit ordentlich Power. Im Nachhall kommen noch bitter-pikante Grapefruitschale und herb-süße Kumquat durch. Mit immenser Länge und Struktur, durchzogen von ultrafeiner Säure ist das ein wirklich beeindruckend komplexes Meisterwerk. Sehr, sehr fein, jetzt quasi noch ein Baby, wird sich dieser Sherry über viele Jahre hinweg zu wahrer Größe entwickeln.
