Die Reserva liegt als Flaschengärung mindestens 48 Monate auf der Hefe. Goldgelb. Hochintensive Nase nach reifer Frucht, Chardonnay und Macabeo (Viura) passen überragend zusammen und bringen eine cremig reife Haptik mit von Orangenzesten und Grapefruit unterlegter Frische. Das ist echt schon Champagner-Niveau und die Reserva schlug die Grand Reserva um Längen. Als Brut Nature ganz ohne Dosage, unter 3 Gramm Restzucker. Dennoch warmer Schmelz, Apfel, Quitte, süßer Fenchel, wieder die Orangenzesten, tolle Spannung im Mund mit schicker Länge! Appellation Cava und sicher in der Lage sich mit vielen teureren Cavas zu messen. Ein hedonistisches Everybody-Darling Leckerlie mit viel Anspruch, einfach nur köstlich. Diese Reserva rundet das großartige Portfolio dieses Cavaerzeuges aus Saragossas Westen perfekt nach oben ab. Das galt es unbedingt zu beweisen, Aragon und Calatayud besitzen großartiges Terroir, auch wenn es hier auf 800 Höhenmetern karg aussieht wie auf dem Mond.
