Reservaen lagres som flaskegæret på gæren i mindst 48 måneder. Guldgul. Meget intens duft af moden frugt; Chardonnay og Macabeo (Viura) passer fremragende sammen og giver en cremet, moden smag med friskhed understreget af appelsinskal og grapefrugt. Det er virkelig på champagneniveau, og Reservaen slog Grand Reservaen med flere længder. Som en Brut Nature helt uden dosage, med under 3 gram rest sukker. Alligevel en varm smag, æble, kvæde, sød fennikel, igen appelsinskal, fantastisk spænding i munden med en elegant længde! Appellationen er Cava, og den kan helt sikkert måle sig med mange dyrere cavaer. En hedonistisk, alment elsket lækkerbisken med høje ambitioner – simpelthen lækker. Denne Reserva afrunder perfekt det fantastiske sortiment fra denne cava-producent i det vestlige Zaragoza. Det skulle absolut bevises: Aragon og Calatayud har et fantastisk terroir, selvom det her i 800 meters højde ser så goldt ud som på månen.
