Billecart Salmon: Champagne Les Rendez-vous de Billecart-Salmon No. 7 Brut

Mit der Kollektion Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon schlägt das Maison ein neues Kapitel,auf: eine Reihe limitierter Champagner, von denen jeder einer Rebsorte und einem Terroir,gewidmet ist. Das Rendez-Vous No 7 widmet sich ganz der Rebsorte Meunier vom Terroir Venteuil am rechten Ufer des Vallée de la Marne. Es ist eine sonnige Lage mit überwiegend lehmigem Boden, was dem Wein relativ viel Power gibt. Er basiert auf dem Jahrgang 2018 und verblieb über 5 Jahre auf der Hefe bevor er im Oktober 2024 mit niedrigen 3.5 g/l Dosage degorgiert wurde. Er duftet blumig, nach Frühlingswiese und Tulpen, dann kommen Pflaume und Johannisbeere, Granatapfel, sehr aromatisch und mit feinem Druck im Mund. Gelbfruchtig, reif und saftig. Der Rendez-vous hat eine köstliche Aromatik mit schönem Schmelz. Überraschenderweise ist der Abgang erstaunlich straff und salzig. Ein faszinierender Meunier.