Als konsequente Weiterentwicklung seines biodynamischen Meisterwerks Sapience hat Benoît Marguet mit dieser Rosé-Variante einen extrem puristischen und ausdrucksstarken Champagner geschaffen, der Naturwein-Philosophie und Eleganz miteinander vereint. Der Sapiance Rosé ist ein Rosé d'Assemblage, das bedeutet, dass den weißen Grundweinen (beim Sapiance typischerweise Chardonnay und Pinot Meunier aus Trépail und Cumières) ein kleiner Anteil von stillem Rotwein Pinot Meunier hinzugefügt wird. Die Spontanvergärung erfolgt im Holzfass. Um die absolut ungeschminkte Natur des Terroirs in die Flasche zu bringen, verzichtet Marguet beim Degorgieren Anfang 2026 vollständig auf die Zugabe von Schwefel und Versanddosage. Das Jahr 2019 war in der Champagne klimatisch herausfordernd, aber exzellent. Es war geprägt von Frost im Frühjahr und extremen Hitzewellen im Sommer. Dennoch erbrachten die Reben hochkonzentrierte, aromatisch reife Trauben, die überraschenderweise eine brillante und lebhafte Säurestruktur bewahren konnten. Walderdbeeren, Blutorange, Granatapfel und Hagebutte. Begleitet wird die Frucht von feinen Anklängen an getrocknete Rosenblätter, orientalische Gewürze und jener leicht rauchig-oxidativen Nuance, die typisch für den Holzfassausbau bei Marguet ist. Der Champagner zeigt enorme Kraft, Dichte und eine vibrierende Energie. Dank der kompromisslosen Ausbauweise ist er messerscharf, knochentrocken und extrem griffig.
