Antinori - Castello della Sala: Cervaro Della Sala Bianco 2024

: Chardonnay, Grechetto

: weiß, trocken; 12,5% Vol.; Trinkreife: 2027–2044

: mineralisch; exotisch & aromatisch; fruchtbetont

: Lobenberg: 97–98+/100; Suckling: 95/100; Galloni: 95/100

: Italien, Umbrien

Allergene: Sulfite,

Das Geheimnis dieses Weins ist die Cuveetierung von Chardonnay und bis zu 20 Prozent Grechetto. Die Antinoris erwarben den Besitz 1940. Seit 1985 gibt es den Cervaro della Sala, welcher zu den feinsten Weißweinen Italiens zählt. Und irgendwie ist das einer der spannendsten und aufregendsten Weine des Landes. Vinifikation zum Maximum nur mit der Schwerkraft, kein Pumpen des Rebensaftes. Ausbau im Barrique für den Chardonnay, der Grechetto im Stahltank. Das ergibt diese Tiefe im Wein, die gleichermaßen aus Kraft und Frische ihre Stärke zieht. Sanddorn, pinke Grapefruit, Aprikose und schmelziger Pfirsich, im Nachhall Salz und Orangenzesten, sehr pikant. Ein feiner, mandelig duftender Weißwein, der einen großen und aufregenden Spannungsbogen am Gaumen zieht. Einer der größten Weißweine Italiens und mein absoluter Liebling im italienischen Restaurant.

Suckling über: Cervaro Della Sala Bianco

A typical Cervaro, showing sliced-apple, pineapple, vanilla and crushed-shell aromas and flavors, following through to a medium to full body with lovely density and intensity. Light oiliness and freshness at the end. Elegant and crisp. Drink or hold.

Galloni über: Cervaro Della Sala Bianco

The 2024 Cervaro della Sala entices with an array of crushed oyster shells, almond paste, smoke and vividly ripe white peach. It’s silken and elegant, with vibrant acidity alongside depths of white florals and confectionery spice. The 2024 finishes long and refined, as nuances of lemon sorbet join a tactile mineral inflection. This serious vintage of Cervaro della Sala is wonderfully harmonious.

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