Der Hauptwein des Weingutes ist ein echter Knaller. 100% Callet. Dass die heimische Rebsorte Callet so einen Erfolg feiert, hat sie Francesc Grimalt zu verdanken. Einem der Mitbegründer und vormaligem Wegbereiter bei Anima Negra und dessen Schöpfer. Die Nase des 4 Kilos ist geprägt von der traumhaft duftenden Kirsche, fast betörend schön. Echte Frucht, nie Bonbon. Eingefangen durch animalische Noten wie Leder und Röstnoten von Kaffee und Kakao. Der 14-monatige Ausbau in neuen französischen Allier-Eichenfässern bringt eine tolle Geschmeidigkeit schon in der Nase, aber vor allem im Mund. Hier auch wieder satte schwarze Kirsche, Blaubeere und Feinheit durch schwarze Johannisbeere. Mediterrane Kräuter würzen den Gaumen. Im Abgang wieder eine ähnlich berauschende Restsüße wie in der Nase. Wow. Die leichte Säure, die feine Tanninstruktur und die ungemein runde Fülle greifen extrem harmonisch ineinander. Bringt trotz seiner Jugend schon Anmut mit. Wer es etwas kräftiger und rustikaler mag, der greift zum Anima Negra, wer mehr die Harmonie und große feine, burgundische Eleganz sucht, ist hier an der richtigen Stelle. Zwei Mallorquiner, fast gleichwertig (4 Kilos ist schon besser) und doch nicht vergleichbar. Zwei unterschiedliche Riesen, aber beide imposant. Sie haben die Wahl.
