Yann Prophète gründete die Domaine im Jahr 2002. Doch anstatt schnell auf den Markt zu drängen, bewies er monumentale Geduld: Erst nach fast einem Jahrzehnt der Perfektionierung im Keller war er mit der Qualität so zufrieden, dass er mit dem Jahrgang 2010 seine allerersten Flaschen auf den Markt brachte.
Die Vinifikation findet in einem historischen Keller aus dem 19. Jahrhundert statt. Yann arbeitet dort hochgradig traditionell und nutzt rund ein Dutzend rein manueller Geräte und Maschinen, von denen einige bis zu 150 Jahre alt sind – gelebtes und bewahrtes Handwerk.
Winzer Yann Prophète hat sich einer extrem selektiven Arbeitsweise verschrieben, die in der Region ihresgleichen sucht und kompromisslose Qualität über alles stellt.
Seine Philosophie ist von einem radikalen Qualitätsstreben geprägt: Von der gesamten Traubenernte des Weinguts, die sich auf ungefähr ca. 40 Tonnen Trauben beläuft, nutzt er lediglich rund 5 Prozent, also die besten zwei Tonnen für seine eigenen Champagner. Eine Auslese von fast beispielloser Strenge.
Seine Parzellen weisen eine ganz besondere geografische Formation auf: Sie liegen in Form eines Halbkreises angeordnet und werden von bewaldeten Hügeln umrahmt – ein natürliches Amphitheater, das den Reben optimalen Schutz bietet. Die Böden hier sind vom Kimmeridge-Kalkmergel geprägt. Diese tiefgründige Bodenstruktur liegt geografisch näher am Chablis als an Reims, daher sind auch die Champagner aus der Aube ganz eigene Charakter.
Yann Prophète übernahm das kleine, familiäre Weinbauerbe von seinem Großvater, der die Reben in den Jahren 1973 und 1975 gepflanzt hatte. Diese wertvollen Vieilles Vignes sind inzwischen rund 50 Jahre alt. Yann bewirtschaftet diese kostbaren Anlagen konsequent nach biologischen Richtlinien Die alten Reben wurzeln tief im Kalkstein und liefern extrem konzentriertes, charakterstarkes Traubenmaterial.
Der gesamte Rest der sorgsam gepflegten Trauben wird an namhafte, große Häuser der Champagne verkauft. Für die eigenen Kreationen der Domaine bleibt somit nur das absolute Filetstück reserviert. Aus diesem allerbesten Stoff vinifiziert Yann Prophète seine spektakulären Blanc de Blancs in einer winzigen, streng limitierten Auflage. Es sind Charakterweine voller Präzision, die durch diese kompromisslose Selektion eine ganz besondere Exklusivität erlangen – ein absoluter Geheimtipp für Entdecker.