Stéphane Tissot: Vin Jaune Les Bruyères 2012 0,62 l

Stéphane Tissot ist der Pionier der Vin Jaune aus Einzellagen. Niemand vor ihm hat die Feinheiten der Terroirs in dieser über sechs Jahre unter Florhefe gereiften Kategorie des Savagnin so präzise herausgearbeitet wie er. Das ist Stéphane Tissot produziert seine legendären, lagenreinen Vin Jaunes aus Terroirs wie Les Bruyères, En Spois, La Mailloche oder Château-Chalon. Dieser 2012er ist ein Late Release aus 2026, bis dato perfekt gelagert im Weingut. Les Bruyères ist eine Lage auf blauem Mergelboden, der immer eine rauchige Reduktion hervorbringt. Schießpulver und Waldboden in der Nase, marktfrische Champignons, Lehm und frische Bumenerde, Quittenschale und getrocknete Apfelringe. Stahliger, fester und curry-würziger Mund mit so hoher Intensität, dass die Augen schmal werden.