Stéphane Tissot: Vin Jaune Curon 2018 0,62 l

Stéphane Tissot ist der Pionier der Vin Jaune aus Einzellagen. Niemand vor ihm hat die Feinheiten der Terroirs in dieser über sechs Jahre unter Florhefe gereiften Kategorie des Savagnin so präzise herausgearbeitet wie er. Das ist Stéphane Tissot produziert seine legendären, lagenreinen Vin Jaunes aus Terroirs wie Les Bruyères, En Spois, La Mailloche oder Château-Chalon, oder eben Curon. Knochentrocken, massiv und von einer schier unendlichen Intensität. Der Wein liefert eine massive Umami-Note, die den Gaumen vollständig auskleidet. Die reiche, nussige und würzige Textur wird von der zupackenden Säure des Savagnin unterlegt. Grüne Mandel, grüne Aprikose, zerstoßener Kümmel, Bockshornklee, Kichererbsenmehl. Der Nachhall dieses Vin Jaune misst sich nicht in Sekunden, sondern in Minuten.