Stéphane Tissot: Vin Jaune Curon 2018 0,62 l

Stéphane Tissot er pioneren inden for Vin Jaune fra enkeltmarker. Ingen før ham har så præcist fremhævet terroirernes finesser i denne kategori af Savagnin, der modnes i over seks år under flor-gær. Stéphane Tissot producerer sine legendariske, sortreine Vin Jaunes fra terroirs som Les Bruyères, En Spois, La Mailloche, Château-Chalon eller netop Curon. Knastør, massiv og med en nærmest uendelig intensitet. Vinen leverer en massiv umami-note, der fuldstændigt udfylder ganen. Den rige, nøddeagtige og krydrede tekstur understreges af Savagnin-druens kraftige syre. Grønne mandler, grønne abrikoser, knust spidskommen, bukkehorn, kikærtemel. Eftersmagen af denne Vin Jaune måles ikke i sekunder, men i minutter.