Das ist quasi die Reserva, der kleine Bruder der zehnjährigen Cuvée, welche für drei Jahre im großen Holz reifte. Bei den Heritage-Abfüllungen ist es Michael Moosbruggers Idee, die vorindustrielle Vergangenheit, bevor Kellertechnik und Chemie in den Weingütern Einzug hielt, wieder aufleben zu lassen. Nach der Lese wurden die Trauben eingemaischt, bis zu 18 Stunden mazeriert, mit einer Korbpresse gepresst und ohne Sedimentierung in einem Holzfass spontan vergoren. In regelmäßigen Abständen wird der Wein nach der Gärung umgezogen und belüftet, in diesem Zuge von der Hefe getrennt, sodass der er auch ohne Filtration blank wird. Im Vergleich zur zehnjährigen Cuvée, haben wir hier etwas mehr Frische schon in der Nase. Reifes, gelbes Steinobst, frischere Zitrusfrüchte, Noten von Orangenschale und etwas Grapefruit. Gelber Apfel, dazu kommen Wiesenkräuter, heller Tabak, Bienenwachs, eine dezente Rauchigkeit und viel Würze etwa von Pfeffer und Nelke. Am Gaumen sehr elegant, aber auch mit fester Struktur. Saftiger Pfirsich, Mandel und Butterblume. Präsente, aber durch feinen Hefeschmelz abgemilderte Säure, dazu viel salzige Mineralität und griffiges Tannin. Sehr gute Länge, sehr spannende Textur, das ist wirklich einmaliger Stoff! Bringt jetzt schon unglaublich viel Freude, wird sich aber auch noch sehr gut entwickeln in den kommenden Jahren. Eine kleine Zeitreise ist es allemal, großartig!
