Der Wein kommt immer erst im dritten Jahr nach der Ernte auf den Markt, er wird weit über 2 Jahre auf der vollen Hefe im Fass ausgebaut. Die Vinifikation ist für alle Weine gleich, um nur den Jahrgang und das Terroir sprechen zu lassen. 100 Prozent Handlese, als Ganztraube langsam mit viel Luftzufuhr aber starkem Druck abgepresst. Dann mit bewusst hohem Trubgehalt vom starken Pressen in einen auf wenige Grad gekühlten Stahltank zum Absetzen. Keine Enzymbeigabe oder Filter. Nach der natürlichen Sedimentation wird ins Fass abgestochen, dann Spontangärung. Der Keller von Robert-Denogent ist enorm kalt im Winter, das heißt die Gärungen verlaufen sehr langsam, dauern oft Monate und manchmal bis ins nächste Jahr. Der fertige Wein wird dann zum Ausbau in Barriques, Fuderfässern und Betontanks gereift. Verbleib auf der Rest-Hefe nochmals rund 2 Jahre. Keine Ansäuerung, keine Chaptalisation, keine Schönung. Die Weine werden nur noch cuvetiert und unverändert abgefüllt. Kleine Schwefelgabe zur Füllung, das wars. Auch dieses Prozedere ist jedes Jahr für alle Weine gleich. Wenn man die Range von Robert-Denogent probiert, ist der Schritt nach Pouilly-Fuissé sehr eindeutig. Die Weine werden eleganter, geschliffener, mineralischer und feiner, einfach eine Klasse besser. Aus kleinen über Fuissé verteilte Parzellen, die 60 bis über 100-jährige Reben beheimaten. Schluffig-schieferiger Boden mit blauem Schiefer über vulkanischem Gestein. Eine sehr warme Lage, die immer Vorsprung vor den anderen hat. Eines der besten Terroirs in Fuissé. Zerklüftet, tief und komplex. Sehr feine Quittenbirne, weißer Pfirsich, warmes Brioche, eine zarte Rauchigkeit vom Feuerstein darüberliegend. Eine sehr einladende, reiche Chardonnay-Nase mit genialer Frische. 2023 ist ein Jahr mit sehr hoher Reife, warmer Zitrusfrucht und den dazugehörigen schönen Bitternoten, die so wichtig sind in Jahren in denen die Säure etwas moderater ist. Im Mund kommt dann aber die Größe dieses fantastischen Jahrgangs zum Tragen, weil er so eine unglaublich erfrischende Kraft bringt, einen richtig köstlichen gelbfruchtigen Schub des Mâconnais. Die Frucht des La Croix ist etwas heller und straffer als der dichtere Vers Cras, wir sind etwas ziselierter und steiniger. Im Mund Tonic Water mit grüner Birne, etwas Pomelo und ein bisschen Feuerstein darunter. Er hat diesen faszinierenden Eukalyptus-Touch sogar in diesem heißen Jahrgang, das macht ihn sehr kühl im Antrunk. Nie fett, immer fein bleibend, und doch hedonistisch und kraftvoll. Das ist eine Ode an die Freude. Ein so schöner Gegensatz zur Côte d’Or. Lecker und doch intensiv, üppiger in der Frucht als die steinigeren und oft holzigeren Côte dOr-Chardonnays. Anspruchsvoll und doch köstlich saftig.
