Die Kooperative besteht aus 54 Mitgliedern, die völlig unterschiedlich in der Größe sind. Alle Nebbiolo der Mitglieder werden zu 100% in die Kooperative geliefert und nur top-gesundes Lesegut aus stark verringerten Erträgen wird angenommen. Das heißt, Mitglieder können ihre besten Trauben nicht selbst ausbauen und nur abgeben, was übrig bleibt. Bei den Produttori geben die Mitglieder wirklich all ihre besten Trauben an die Kooperative ab, daher sind die Qualitätsstandards so unvergleichbar gut. Unter 7.000 Kilo pro ha ist der Maximalertrag. Bezahlt wird nach Qualität der Trauben, nicht nach Lage oder Namen, das heißt eben auch, dass alle Winzer gehalten sind, nur erstklassige Trauben abzuliefern. PH-Werte, Säuren, Tanningehalte und Traubengesundheit – alles wird vor der Bezahlung penibel geprüft. Die Trauben werden zu 100 Prozent entrappt und im Stahltank vergoren. Im darauffolgenden Mai kommt der Wein dann ins Holz. Der Ausbau erfolgt zwei Jahre lang in großen, französischen Holzfässern, die kleinsten davon fassen 2.500 Liter, die größten 75.000 Liter. Einmal pro Jahr wird der Wein in ein frisch gereinigtes Fass umgezogen, dann am Ende der zwei Jahre ungeschönt abgefüllt. Leuchtendes, dezent wolkiges Rubinrot. 2021 sind die Regler hier komplett aufgedreht. Die perfekte Nebbiolo Nase springt aus dem Glas! Waldbeeren und Kirschen in allen Formen und Farben. Insgesamt eher dunkel-beerig und samtig, sogar Blaubeeren, schwarze Johannisbeere und Veilchen, aber auch getrocknete Rosenblüten, getrockneter Tabak und Potpourri schweben unglaublich duftig und aromatisch verführerisch aus dem Glas. Absoluter Hammer! Ein Hauch erdiger Waldboden und Teer kommen schon in diesem jungen Stadium zum Vorschein. Im Mund hat dieser Barbaresco die prominent strukturierten Tannine des großen Jahrgangs, die elegant geschliffen und vollständig in die saftige Frucht integriert sind. Die viele Frucht harmoniert wiederum in Perfektion mit der präzisen Frische des Weins – puristische Balance in Perfektion. Dieser Barbaresco spielt in diesem fantastischen Ausnahme-Jahrgang erneut in einer anderen, höheren Liga und kann sicher selbst mit den Einzellagen Weinen anderer Weingüter ganz ohne Weiteres mithalten. Laut Aldo Vacco, dem langjährigen CEO der Produttori, ist der qualitative Unterschied dieses Jahr im Vergleich zu den Cru Lagen erstaunlich gering – dieser Barbaresco ist ganz klar einer der besten, der hier je gemacht wurde. Ganz besonders für seinen fairen Preis ist dieser Wein ohnehin jedes Jahr erneut einfach out of this world genial! Ein Wein, der in den Keller jedes Nebbiolo-Liebhabers gehört und ein großes Erlebnis der Nebbiolo-Trinkfreude liefert. Die Kooperative gehört jedes Jahr zur qualitativen Spitze der Region. Aldo Vacca trinkt diesen Barbaresco übrigens am liebsten im Alter von 8-12 Jahren.
