Die Premiers Crus bekommen ca. 50 Holzanteil, der Rest ist im Stahl, was in Chablis noch sehr üblich ist. Jadot hat kürzlich eine neue Domaine in Chablis gebaut und 2020 war der erste Jahrgang, der hier vinifiziert und ausgebaut wurde. Fourchaume ist ein fantastischer Premier Cru, der sehr nah am Grand Cru Hang angrenzend ist und immer einen beeindruckenden, reichen und kraftvollen Chablis ergibt. In die Nase steigen Quittenbirne, Bergamotte und Orangenblüte, dicht und samtig, auch etwas Minze, viel Druck, ein sehr satter Anschub. Toller, geschmeidiger Mund, der explosionsartig Frische Orange, Grapefruit und Nektarine auf der Zunge herumwirbelt. Leicht von weißem Pfeffer und Kalkstein eingerahmt im energetischen Finale. Alles wird in Beschlag genommen, sehr reich und kraftvoll, viel, viel Wein im Mund, sehr strukturiert. Aber 2021 ist so schön klassisch, kühl, frisch und voller Spannung. Das passt alles gut zusammen, ein tolles Jahr mit Explosivität, was will man mehr!
