Lobenberg: Helles Goldgelb. Frische Apfelnase mit etwas Marille und Quitte. Weißer Pfeffer. Sahne in Nase und Mund. Im Mund leichter Bitterstoff und Kalkstein, weißes Steinobst, Grapefruit, Limette und erstaunlich Länge mit Salz und viel nasser Feuerstein. Der Wein hallt lange nach. Total trocken wie ein Non-Dosage Champagner, geniale Frische mit feiner, pfeffriger Chili-Schärfe dazu. Perfekter Essensbegleiter. *** Ein Pet Nat setzt den Rest der normalen, im Fass begonnenen Weinvergärung mit der vorhandenen Gärhefe in der Flasche fort, wird also quasi in laufender Vergärung auf die Flasche gefüllt, der Rest der Gärung ergibt dann wie im Champagnerverfahren eine Flaschengärung und die entsprechende Kohlensäure. Die Ermittlung der Zuckerwerte vor der Abfüllung ist extrem wichtig um den späteren Druck und den Restzucker vorherzubestimmen. PetNat braucht gutes Wissen, Erfahrung und präzise Arbeit, damit dieser Sparkling zu großer Klasse kommt. Was durchaus möglich ist wenn es ein er der allerbesten Schaumweinerzeuger aus Spaniens Penedes-Region in Angriff nimmt. Inzwischen experimentiert man sogar mit mehrjährigem Hefelage vor dem Release, diese PetNats sind auf dem Weg zur Weltklasse, Champagnerniveau und große Langlebigkeit ist hier durchaus das Ziel. *** Die heute federführenden Söhne der Besitzer des hochdekorierten Cavaerzeugers Gramona, Roc als Produktions- und Weinbergschef und Leo als kaufmännischer Leiter, haben die ihrer Ansicht nach besten Weinberge (unter 10 Hektar) schon vor fast 10 Jahren separiert und zu L'Enclos de Peralba in ein neues winziges Weingut überführt. Das Ziel war die qualitative Nummer 1 der Stillweine des Penedes zu werden. 2023 in Barcelona lernte ich dank Leo Gramona das Projekt ausführlich kennen. Mein 2024er Weingutsbesuch mit dem zuständigen Önologen und Weingutsleiter, dem italienischen Winzer Luca, führte mir eindrücklich diese erreichte Ausnahmestellung vor Augen. Dieses Kleinod ist eine Sensation. Ziel erreicht!
