Laurent Pataille ist der Bruder von Sylvain Pataille, der auch für das Winemaking der Domaine Sylvain Pataille mitverantwortlich ist. Daneben verfolgt Laurent seit 2010 auch sein eigenes Mikro-Projekt, auf nur einem einzigen Hektar Land, verteilt auf wenige Parzellen. Unglaublich! Entsprechend ultra-rar ist seine Produktion. Bis vor wenigen Jahren wurden nahezu 100 Prozent seiner Weine nur nach Japan exportiert, weil seine Ehefrau Japanerin ist. Er ist natürlich wie Sylvain in Marsannay und Fixin verhaftet, also dem äußersten Norden der Côte de Nuits. Wenn man die beiden Brüder kennenlernt, weiß man auch schnell, wie ihre Weine schmecken. Sylvain ist expressiv und laut, strotzt vor Energie. Laurent hingegen ist ruhiger, leiser und bedachter. Und genauso ist auch der Unterschied der Domaines, Laurents Handschrift ist hintersinniger und filigraner neben den sehr intensiven und krachenden Sylvain Patailles. Wie Sylvain arbeitet auch Laurent von Anfang an biologisch und biodynamisch, in 2020 hat er auch den Prozess der Zertifizierung begonnen. Laurent verwendet nur die alte Korbkelter seines Großvaters, daher werden die Trauben vor der Pressung angequetscht, dann ohne Klärung direkt spontan vergoren. Der Aligoté wächst in zwei Parzellen, die direkt neben Les Longerois liegen. Hier gibt es mergeligen Ton-Kalkboden, die zu einer feinen Reduktion führen können. Spontangärung und Ausbau zu zwei Dritteln im alten Burgunder-Barrique, einem Drittel in Edelstahl. Sehr feine, stahliger Ausdruck, der nur in Nuancen Frucht zulässt. Salz und Stein dominieren hier, aber viel weniger wuchtig und intensiv als beim Bruder Sylvain. Es ist klarer und vielleicht auch etwas präziser, jedenfalls leiser und feinsinniger. Die Brüder Pataille halten 2023 sogar für besser als 2022, aber sie weiß, dass das sicher nicht überall zutrifft. Es ist weniger wuchtig, noch etwas eleganter mit feiner Apfelfrucht, Lindenblüte, weißem Pfirsich und grüner Birne. Eine Ode an die Freude, wenn doch bloß mehr Aligotés so zart und feingliedrig wären. Laurent ist ein Magier mit dieser Rebsorte, ich kenne keinen anderen so eleganten und raffinierten Aligoté – Agnès Paquet ist vielleicht in Ansätzen ähnlich zart.
