Im 2022er haben wir wieder einen reinsortigen Weißburgunder, kein Chardonnay-Anteil wie im Vorjahr. Im Holz vergoren und weitestgehend ohne Schwefelzusatz ausgebaut. Im Juni 2023 auf die Flasche, im Sommer 2025 degorgiert. Keine Dosage, Brut Nature eben. Das Holz zeigt sich hier nur super dezent mit rauchiger, sehr feiner, hefiger Würze. Der Holzeinsatz ist hier so gut verwoben. Bei dieser Nase sind wir jetzt durchaus in einer Dimension angekommen, die Reminiszenzen an die Champagne aufkommen lässt. Kein Wunder bei einem Hefelager, das die meisten Standard-Champagne bei weitem übertrifft. Die Nase ist typisch Blanc de Blancs, weißfruchtig, straight und geschliffen, weißer Pfirsich, Birne, angeschnittener Apfel, Austernschale, unterlegt von weißen Blüten und gerösteten Mandeln, durchaus Tiefe und Komplexität andeutend. Im Mund zeigt sich dann der Charakter eines reinen Weißburgunders mit schöner Dichte und feinem Schmelz, aber mit etwas weniger einschneidendem Säuredruck als ein Blanc de Blancs aus Chardonnay. Wem Rieslingsekte machmal etwas zu bissig sind, der sollte mal diesen Weißburgunder probieren. Die Aromatik ist erhaben und elegant, sehr ausgewogen, feinziseliert und getragen durch das enorm lange Hefelager. Dennoch haben wir durch die Abwesenheit einer süßen Dosage einen knackig-frischen Charakter in diesem Sekt. Grüner Apfel, weißer Pfirsich, Apfelblüten, feine Nussigkeit, geröstete Mandeln, alles fein verwoben und balanciert bis in den nur ganz leicht rauchigen, feinsalzigen, weißfruchtigen Ausklang. Die Krack-charakteristische Rauchigkeit vom Holzausbau tritt hier etwas hinter dem Volumen des Fruchtausdrucks zurück. Ein sehr schicker Weißburgundersekt, der deutlich eleganter und geschliffener daherkommt als viele Rieslingsekte.
