Der Wein wächst komplett im Karthäuserhofberg auf rötlichem Schiefer mit hohem Eisenanteil. Spontane Vergärung und Ausbau im Edelstahl. Das Kabinett stammt aus den alten Reben im Mittelstück des Karthäuserhof. Nur Top-Material, biologische Bewirtschaftung. Der Kabinett-Stil im Karthäuserhof ist eher klassisch vom Restzucker, wie bei Egon Müller, das heißt in diesem Fall ungefähr 35 Gramm pro Liter. Also nichts Pappiges, sondern eher zum Zug und zur Puristik gehend. 2024 war ein dramatisches Jahr für den Karthäuserhof. Der Frühjahrsfrost 2024 hat hier brutal zugeschlagen und großteils für Totalverluste gesorgt. Oft konnten nur 200 bis 300 Liter auf einem Hektar geerntet werden, also quasi nichts. Selbst das Kabinett konnte nur in mehreren Durchgängen mühsam eingesammelt werden, weil es so wenige Trauben gab. Davon abgesehen war 2024 ein großartiges Jahr für Kabis, weil es eben kühler und straffer war als das wuchtigere 2023. Zitruszesten in Nase und Mund, weißer Pfeffer, Rauch, schöne Ingwerschärfe, hat unglaublich viel Zug. Die Augen werden schmal, so rassig und gerade wie ein Laserstrahl. Das ist Ruwer at it’s best, filigran, kühl, mit wahnsinniger Frische und feinster Kräuterigkeit.
