Das ist mal wieder ein richtig spannendes Ding aus dem Hause Ziereisen. PO XO 2015 – ein Experiment mit Portwein als Vorbild. Basis ist Cabernet Mitos, auf der Maische vergoren und dann mit Kirschwasser abgestoppt. Danach zehn Jahre im kleinen Holzfass gereift – das gibt natürlich dann ordentlich Tiefe und Struktur. In der Nase sofort intensiv und sooo verführerisch. Dunkle Kirsche, Sauerkirschkompott und etwas Amarena, dazu getrocknete Pflaume und ein Hauch Feige. Dahinter schieben sich Karamell, dunkler Zucker und etwas Kakao, auch ein leicht nussiger Ton und feine Würze vom langen Holzausbau. Sehr dicht, aber nicht schwer. Am Gaumen dann richtig geschmeidig. Satte, süße Kirschfrucht, dazu eine schöne Balance aus Süße und feiner Herbe. Die Textur ist weich und fast cremig, gleichzeitig sorgt eine leichte, ätherische Frische dafür, dass es nicht ins Üppige kippt. Der Alkohol ist präsent, aber gut eingebunden, trägt die Aromen eher, als dass er dominiert. Was besonders Spaß macht, ist diese Harmonie: Frucht, Süße, Würze und Struktur greifen perfekt ineinander. Trotz der Konzentration wirkt es niemals plump, sondern erstaunlich elegant. Im Finale lang, warm und mit anhaltender Kirschfrucht, etwas Karamell und feiner Würze. Ein sehr gelungenes, eigenständiges Experiment, das klar in Richtung Port geht, aber seine ganz eigene Handschrift zeigt. Perfekt zu Desserts oder kräftigem Käse – oder einfach solo als Abschluss.
