Die neue Blanc et Noir Cuvée ist bei Griesel so ein bisschen der nächste Schritt nach vorne in der Traditionslinie. Weißburgunder und Chardonnay bringen die Eleganz und Frische, Pinot Noir und Pinot Meunier sorgen für Struktur, Grip und etwas mehr Druck. Dazu kommen Rund 20% Reserveweine und etwa 5% Réserve Perpétuelle, was dem Ganzen richtig Tiefe gibt. In der Nase direkt ziemlich präsent. Zitronenschale, Quitte, gelber Apfel, etwas karamellisierte Birne, dazu Brioche und ein Hauch Nuss. Dahinter schiebt sich eine warme, leicht würzige Note, die schon zeigt, dass hier mehr Substanz drinsteckt. Am Gaumen dann klar auf der kraftvolleren Seite. Saftig, dicht und mit ordentlich Körper, aber nicht schwer. Gelbe Frucht, etwas Zitrus, dazu eine feine Würze und ganz leicht spürbarer Gerbstoff, der dem Wein Struktur gibt. Die Perlage ist gut eingebunden, eher ruhig als verspielt. Hier geht’s weniger um reine Frische, sondern um Textur, Tiefe und Balance. Die Reserveweine machen sich bemerkbar, alles wirkt rund und in sich geschlossen, ohne jemals banal zu werden – im Gegenteil! Im Finale lang, würzig und mit leicht herber, salziger Note im Nachhall. Ein Blanc et Noir, der mehr kann als nur Aperitif, hat richtig Substanz und macht genau dadurch Spaß.
