Diesen Wein keltert Christian Hermann seit 2019. Klasse Eins Parzelle im alten Teil des Würzgartens auf 50 Prozent Schiefer und Vulkangestein. Der Kabi von den ältesten Reben, alles wurzelecht, über 100 Jahre alt. Das Würzgarten Kabinett wird zu 100 Prozent in Stahl ausgebaut. 2024 war das Jahr der Jahre im Kabinett und für die Spätlesen, weil wir diese enorme Spannung und Straffheit haben. Die Nase zeigt die köstliche Walderdbeere von Ürzig, auch Lavendel und Thymian, Veilchen, sehr aromatisch, aber in seiner Ausrichtung superstraff und frisch. Wir sind stilistisch weit weg von der Öligkeit der Vergangenheit und in so einem Jahr wie 2024 ist das ein frischer Traubensaft, den man literweise Wegzischen könnte. Er ist ja auch leicht und filigran, hat so viel Zug und Salzigkeit. Wir haben analytisch »nur« 8.5. Gramm Säure, aber geschmacklich ist das mit die rasanteste Frische. Zieht wahnsinnig frisch und steinig über die Zunge. Für einen Würzgarten ist das schon außergewöhnlich reich an Spannung und Elektrizität, wird im Finale fast steinig-karg anstatt aufzublähen, was viele Würzgarten tun. Das ist großer Sport im Kabinett-Bereich, gefällt mir noch besser als 2023.
