Albillo Mayor (im Gegensatz zur Albillo) gehört zu der Handvoll Weißweinreben Spaniens, aus der Weltklasseweine entstehen können. Und das gerade in Ribera del Duero, im Sommer einer der Glutöfen des Landes. Nordexposition und extreme Hochlagen sind da der Schlüssel. Bei der Albilla Mayor kommt der Charakter aus einer cremig, seidig, sahnigen Struktur und hohen Floralität, dazu leichte Exota und Ananas und einer Frische aus Linetten und Zitronengras, niemals reine Zitrusfrische. Dominio del Soto, dieses Vorzeigeweingut der biodynamischen Rhone-Ikone Michel Chapoutier, macht daraus gleich zwei Varianten, die vollmundige Beton-Stahl Variante und die im Holz ausgebaute kraftvollere und wuchtigere Crianza. Diese Criianza erinnert mich fast an eine Tondonia Reserva, Holz, Maracuja, Reineclaude, Kamille, Jasmin und Salz in der Nase, kreidig, cremig und vibrierend, etwas grüne Aprikose dazu und generell viel weißes Steinobst. Im Mund erstaunlich druckvoll, vibrierend salzig am Gaumen mit gelber und weißer Frucht, fantastisch cremige Säure, tolle Länge. Ein hedonistisches Vergnügen, steinig, mineralisch, salzig und für Albillo erstaunlich fruchtig. Sehr schick, lecker und fast groß, einzig in dieser leicht reduktiven intensiven Ausprägung. Der Gaumen verbleicht mit in Salz eingelegtem Steinobst und leichtem Mango-Touch für Minuten. Muss in meinen Keller!
